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Confiture banane-citron : vous allez adorer !

sept. 1, 2016

  

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Que faire lorsque votre corbeille à fruits

regorge de bananes et de citrons ?

 

  

Je ne sais pas chez vous, mais ici aux Canaries c'est assez fréquent, surtout lorsque les voisins également débordés vous offrent gentiment "quelques bananes et quelques citrons"  venant s'ajouter à celles et ceux qui vous aviez déjà du mal à sauver du péril de la moisissure, et vous même de l'indigestion. Solution qui ne coule pas de source : une délicieuse confiture équilibrée alliant le chouchoutage de la douceur et la touche acidulée qui décoiffe,  parfaite  pour affronter les petits matins glacés d'hiver aprés une bonne tartine.

Je dois cette recette à Laurence C. voyageuse "Autrement", grâce à qui j'ai pu régaler pendant plusieurs années nombre de mes hôtes. Les bananes et les citrons quant à eux poussent dans les fincas et les huertas de Tenerife, ce n'est peut être pas le moindre des secrets de la réussite.

 

Allez c'est parti , à vos bassines et à vos spatules !

 

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700g de bananes épluchées 

30 cl de jus de citrons fraîchement pressés 

800 g de sucre cristallisé

(Celà paraît beaucoup mais non. Si oui, à chacun d'adapter)

1 zeste de citron

 

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Pressez les citrons.
Coupez les bananes en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
Dans une bassine à confiture, mélangez aussitôt le jus de citron, les rondelles de banane, le sucre et le zeste de citron.
Portez au frémissement. Versez dans une terrine. Couvrez et réservez au frais pendant une nuit.

Le lendemain, portez cette préparation à ébullition en remuant continuellement.
Maintenez la cuisson à feu doux pendant 10 mn en remuant toujours.
Écumez soigneusement.
Mixez très finement. Redonnez un bouillon. Vérifiez la nappe. Mettre en pot aussitôt.

 

  

 

France G.

tenerife.autrement@hotmail.com 

 

 

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Je remercie les auteurs de guides, les agents de voyages, les medias, les journalistes, pour leur passage sur mon site et pour leur intérêt, et souhaite néanmoins rappeler que  citer ses sources reste la base  de l'honnêteté intellectuelle... merci à vous!